El rendimiento y la experiencia dan forma a productos innovadores

Herza Schokolade GmbH & Co. KG, empresa fundada en 1921 y con sede en Norderstedt, cerca de Hamburgo, es hoy una destacada productora de chocolate para la industria alimentaria. La empresa siente auténtica pasión por la innovación en materia de variedades de chocolate y decidió invertir en soluciones de detección de metales de alto rendimiento adaptadas a sus estrictos requisitos de calidad y a su espíritu de innovación.

Actualmente, más de 100 empleados producen unas 5.000 toneladas de chocolate al año en las instalaciones de Herza en Norderstedt. Se refieren a su "experiencia en chocolate" como "chocnología", una experiencia que se fundamenta en estrictas normas de calidad y en el uso de una innovadora tecnología de producción.
 

Una colaboración fiable

Herza lleva años utilizando los sistemas de detección de metales de METTLER TOLEDO Safeline por su fiabilidad y facilidad de integración con su sistema basado en la alta calidad y la innovación. Los detectores de metales están situados en los puntos de control más importantes de la línea de producción para garantizar la seguridad de las distintas especialidades de chocolate.

Tras el proceso de corte, las virutas y las piezas sueltas de chocolate se conducen hasta un detector de metales a través de un transportador elevador para determinar la presencia de partículas metálicas extrañas. El detector Safeline R Series Profile se ha desarrollado específicamente para controlar piezas sueltas en aplicaciones de procesamiento de productos alimenticios.
 

El detector Profile garantiza la seguridad de los productos Herza

El detector Safeline Profile destaca por su fiabilidad en la detección de metales y por su facilidad de uso, gracias a un terminal de pantalla táctil de gran tamaño. El sistema Profile detecta todas las partículas metálicas extrañas, incluso las difíciles partículas de acero inoxidable no magnético y las de forma irregular, retirándolas de forma fiable y segura del proceso de producción.

El detector de metales es configurable y se ofrece como unidad de una o varias frecuencias. Como tal, este detector de metales se adapta particularmente bien al control de piezas de chocolate de todo tamaño, como las que produce Herza, y genera potentes señales.

Los detectores de metales Safeline ofrecen validación de rendimiento integrada y cumplen por tanto todas las normas HACCP y GMP. También indican cuándo es necesario realizar la próxima prueba del sistema, facilitando así el trabajo del equipo de control de calidad de Herza.
 

Tranquilidad al final del proceso

En la zona de envasado final, dos detectores Signature adicionales de Safeline garantizan la alta calidad comprobando los productos totalmente envasados poco antes de que abandonen la instalación de camino a los puntos de venta.

"Cuanto más tarde comprobamos nuestros productos en el proceso de producción, más seguros estamos de que no contienen partículas extrañas", explica Carsten Braumann, director de Herza y responsable de gestión de calidad. "Dado que utilizamos distintas técnicas de corte para elaborar nuestros chocolates, dependemos de una detección de metales fiable en los puntos críticos de control. Los detectores de metales Safeline sobresalen por su reducida zona libre de metales, su alta sensibilidad y su tecnología multifrecuencia."

Herza produce más de 200 variedades, como huevos de Pascua, trufas de chocolate, mazapán y turrón, así como recubrimientos y otros ingredientes de chocolate de uso habitual en la industria alimentaria. Por tanto, la empresa necesita un sistema fiable de detección de metales capaz de adaptarse a todo tipo de necesidades.