Casos Prácticos

La lecitina es un emulgente natural de uso frecuente en la industria　alimentaria y un componente esencial en muchas formulaciones de　chocolates y golosinas. Para controlar la humedad en la producción　de lecitina de grado alimentario, uno de los mayores fabricantes del　mundo, la compañía Archer Daniels Midland (ADM), que tiene su sede　central en Decatur, Illinois (EE. UU.), confía en METTLER TOLEDO.　

La compañía Takasago International Corporation, de Singapur, fabrica　fragancias y saborizantes de gran calidad para su uso posterior en la　elaboración de alimentos. El laboratorio de garantía de la calidad de　las fragancias buscaba el mejor método para medir la densidad y el　índice de refracción con el fin de controlar la calidad de sus productos.　Llegaron a la conclusión de que la elección ideal era el nuevo sistema　de medición LiQC de METTLER TOLEDO.　

En la industria de los saborizantes y las fragancias, la calidad de las materias primas y los productos finales depende en gran medida del contenido de agua. Su determinación es imprescindible en los controles de calidad. Con la nueva valoración Karl Fischer de METTLER TOLEDO, este análisis se lleva a cabo en unos minutos con solo pulsar un botón.

Todo el mundo espera que un perfume “aceptable” despida un aroma agradable y característico. Al mismo tiempo, las fragancias deberían poder percibirse durante el máximo tiempo posible y con una intensidad constante. Por esta razón, las fragancias que se utilizan en los perfumes actuales se suelen encapsular en los denominados sistemas de liberación. De esta manera, la liberación de las fragancias se produce de forma controlada, permitiendo optimizar la percepción del perfume con respecto a la intensidad y el tiempo.

Hace cuarenta años, la fábrica de Ferrero de Alemania inició la producción de “Kinder Schokolade”. Esta barrita de chocolate con cremoso relleno de leche pronto se convirtió en la golosina preferida de consumidores de todas las edades y sigue siéndolo en la actualidad. En “Kinder Country”, los cereales inflados invitan a una crujiente experiencia de sabor... siempre y cuando la humedad se mantenga bajo control.

Cuando los consumidores compran una bolsa de patatas fritas, esperan que siempre tengan el mismo sabor. Influye en el sabor el aceite con el que se fríen las patatas. Durante la producción, no es eficiente ni práctico cambiar el aceite cada vez que se fríe un lote, por lo que el aceite se mezcla con los lotes existentes para mantener las cualidades del sabor. Cada vez que el aceite se calienta, aumenta su nivel de ácidos grasos libres (AGL). La cantidad de AGL en el aceite puede afectar enormemente al sabor del producto. Es importantísimo mantener una concentración reducida de AGL. Este artículo documenta la historia de cómo una demostración profesional y una prueba gratuita dieron origen a una solución plenamente satisfactoria en todos los sentidos.

La “cocina molecular” es el último tema candente en alta cocina, con el que incluso a los cocineros aficionados con talento se les hace la boca agua. Hemos tenido la ocasión de visitar a Max Eichmann, chef que ha obtenido una calificación de 18 puntos en la escala de la guía Gault Millau, en la ciudad suiza de Niedergösgen para obtener más información sobre este interesante campo de investigación y sobre cómo las pipetas multicanal de RAININ se han convertido en un utensilio indispensable de su cocina.

Magnesium based alloys are common place within science and technology. However, biodegradability and other alloy properties now open new applications. Degradation tests can easily be performed using the METTLER TOLEDO DL50 titrator to maintain the pH value of testing liquids during the week-long tests necessary.

Differential Scanning Calorimetry (DSC) is an indispensable analytical technique for the study of organic molecule polymorphism. Mr. Thibaud Detoisien of Condensed Materials and Nanosciences (CRMCN) in Marseille, France, was the winner of METTLER TOLEDO’s DSC 1 academia contest and is now planning to enhance his research results with the instrument.

As one of the nation’s top universities for public research, the University of California in Davis, U.S.A. invests a significant amount of time and money into advancing academic and extra-curricular programs. METTLER TOLEDO’s pH meter helps to assure the accuracy of students’ experiment results and most importantly, save on cost and time incurred.

A METTLER TOLEDO thermal analyzer has played an important role in seed conservation research for the Millennium Seed Bank Project (MSBP), managed by the seed conservation department of the Royal Botanic Gardens, Kew in London. The MSBP aims to safeguard 24,000 plant species from around the globe from extinction.